Oi-oi-oiii, kui ma oleks lugeja ja näeksin kuskil sellist pealkirja, siis ma läheks hulluks! Te vast olete juba hästi kursis mu kitsejuustu hullusega? No kuidas ei saakski, kui mu restoranivalik on sõltunud suuresti sellest, kus pakutakse midagi kitsejuustuga. Ilmselt olen proovinud ära rohkem kitsejuustusalateid, kui mistahes muud toitu. Seega kui tahate nõu, kus on parim kitsejuustusalat, siis look no further ja kirjuta mulle!
Ise ma kitsejuustuga eriliselt palju kokanud pole, sest me Ukuga hävitame selle ära enne, kui see võiks reaalselt taldrikule jõuda. Me armastame enim kitsejuustust valgehallitusjuustu, kuid vahepeal olime faasis, kus proovisime ka igasuguseid kitsejuustumäärdeid. Need on lahjemad ning ideaalsed kräkkeritele määrimiseks näiteks viigimarja- või murakamoosiga.
Kitsejuust ei ole aga alati maitsev. Seda tuleb hoolikalt valida ning nii oleme meiegi leidnud oma lemmikud. Kui olime valgehallitusjuustufaasis, siis polnud me üldse teadlikud kui suur valik kitsejuustutooteid poelettidel on. Kord sattusin Chavroux kitsepiimast viigimarjaga määrdejuustu peale ja ma lihtsalt armusin ära! Kitsejuust on lihtsalt loodud paaruma millegi magusaga, nagu peet, viigimari, maasikad, arbuus.
Ja mõni aeg tagasi juhtus mulle postkasti kiri, kus sooviti, et tutvustaksin teile turul olevaid kitsejuuste ning katsetaksin nendega köögis. No kallikesed, sellist asja ei pea mitte palumagi. Üsna pea jõudis minuni saadetis Chavroux määrde- ja valgehallitusjuustuga, NaTurek Islos salatijuustudega ja NaTurek Kozi toorjuustuga.
Tegemist on maailmas suuruselt neljanda piimatöötleja Groupe Savencia poolt Prantsusmaal toodetud juustudega, kelle tuntud kaubamärke (TarTare, NaTurek, Chavroux, Coeur de Lion jt.) müüakse kokku 120 erinevas riigis. Eestlased on rohkem lehmapiimasõbrad, mistõttu pole kitsejuust pälvinud ärateenitud tähelepanu. Muudame seda!
Chavroux määrde- ja valgehallitusjuustuga olen juba ammune sõber. Chavroux on väga meeldiva ja maheda maitsega ning seetõttu sobilik neile, kes ei armasta kitsejuustu puhul tugevat ja esilekerkivat maitsenüanssi. Määrdejuust on püramiidikujulises taassuletavas pakendis ja La Buche valgehallitusjuust traditsioonilise kujuga, mida on mugav viilutada otse näkileivale. Kindlasti on suureks plussiks selle keskmisest väikesem ümbermõõt, mis võimaldab korraga tarbida väiksemat kogust kui suurte kitsejuustuketaste puhul.
Minule täielikuks uudistooteks osutusid NaTurek Islos salatijuustud – meresoolaga ja ürtidega. Seni ikka tuima peaga lisanud salatile fetakuubikuid või mozzarellapalle, osutusid salatijuustud (pole kitsejuustust) väga üllatavaks. Juustud on eriti meeldiva tekstuuri ja paraja soolasusega, komplimenteerides salati maitset. Needki on taassuletavas pakendis ning juustu tükeldamiseks pole vajadust seda pakendist väljagi võtta!
Teiseks uudistooteks olid NaTurek Kozi kitsepiima toorjuustud – maitsestamata ja ürtidega. Need on mahedama maitsega, jättes kitsepiima omapärase meki tahaplaanile. Taassuletavas pakendis toorjuust on mõeldud peamiselt määrdejuustuna tarbimiseks, kuid minu puhul leiab kasutust ka salatite, kastmete ja muude toitude valmistamisel. Kui sinagi soovid proovida neid uudseid kitsejuustutooteid, siis viska pilk peale mu FACEBOOKI JAGAMISMÄNGULE, kus kingin ära kahele kinkekarbi, milles laiub kaks pakki igast tootest!
Mahlakas, juustune, ideaalselt tasakaalus, isusid rahuldav, värske, rikkalik, parim asendus lihale, taimetoit, kõhtutäitev, kalorivaene, tervislik.
- Pihvid:
- 200 g peenelt riivitud suvikõrvitsat
- 200 g hakitud seeni
- 100 g NaTurek Islos ürtidega salatijuustu
- 70 g peenelt hakitud sibulat
- 30 g peenelt hakitud koriandri varsi
- 20 g kanepijahu
- 5 g peenelt hakitud küüslauku
- 5 g maitsepärmi
- 1 tl kuivatatud basiilikulehti
- ½ tl suitsust paprika maitseainet
- noaotsatäis chipotle tšilli maitseainet
- noaotsatäis Himaalaja soola
- noaotsatäis sidrunpipart
- kookosõli praadimiseks
Burger (1 tk):- 1 vabalt valitud burgerikukkel
- 1 kitsejuustupihv
- ½ hapukurki
- 1 viil juustu
- 65 g tomatit
- 30 g NaTurek Kozi ürtidega toorjuustu
- 30 g Chavroux kitsepiima määrdejuustu
- 20 g BBQ kastet
- 20 g lehtsalatit
- 5 g koriandrit
- palsamikastet kaunistamiseks
- Eelkuumuta ahi 250 kraadi juurde.
- Kuumuta pann vähese kookosõliga.
- Pruunista pannil keskmisel kuumusel sibul, küüslauk ja koriander ning aseta kõrvale.
- Pruunista pannil kõrgemal kuumusel ka seened.
- Lisa kõik koostisained peale suvikõrvitsa köögikombaini ning pulseeri kuni segu on peaaegu ühtlane, jättes siiski sellele mingit konsistentsi.
- Sega hulka suvikõrvits.
- Laota ahjupannile küpsetuspaber ning vormi selle peal segust 7* pihvikujulist ketast.
- Küpseta ahjus 15-20 minutit.
- Seni kaua valmista ette burgerid.
- Määri alumisele kuklile ürtidega toorjuust, kata lehtsalatiga, juustuviiluga ja paksema tomativiiluga.
- Teine kukkel määri BBQ kastmega ning laota peale viilutatud hapukurk.
- Kui pihv valmis, siis aseta see tomatile, kata kitsepiima määrdejuustu, koriandri ning teise kuklipoolega.
- Nirista üle palsamikastmega ja serveeri!
Märkus: Postitus sai kirjutatud ammu enne veganiks minemist (kui olin kitsejuustuhull), kuid avalikustamistähtaeg oli pärast. Ei, ma ei tarbi piimatooteid ja jah, ma olen ikka taimsel toidul.
The post Tõeliselt kitsejuustune taimetoiduburger appeared first on Paljas Porgand.